История виски — как создавался алкогольный напиток

Как появился виски

Сегодня виски — самый узнаваемый крепкий алкогольный напиток в мировом масштабе. Каждый, кто хоть единожды познал его незабываемый вкус, безусловно, захочет отведать виски другой марки, из другого региона или даже иной страны. Мир этого настолько многогранен, что его можно познавать всю жизнь.

Исторический спор между Шотландией и Ирландией о том, где виски появился раньше, скорее всего никогда не будет разрешен. Значение вклада каждой из стран в процесс развития и становления напитка действительно очень высоко. И у каждой стороны есть своя версия рождения виски, заслуживающая внимания.

Шотландский след

Походы крестоносцев на Ближний Восток стали отправной точкой появления процесса дистилляции в европейских странах. Христианские миссионеры в свою очередь поделились секретом приготовления крепкого напитка из винограда с народом Шотландии. Климатические особенности страны не позволяли возделывать лозу, но при этом такой продукт, как ячмень, давал отличные урожаи. Он то и стал основным сырьем для производства uisge beatha, что в переводе с кельтского означает «живая вода».

Процесс изготовления самого первого виски был довольно прост. Ячменную брагу заливали в медный сосуд, по форме напоминающий чайник, и ставили на огонь. Содержимое закипало, а поднимающиеся пары собирались в охлаждающий змеевик, который помещался в проточную воду родника или ручья. После конденсации капли крепкой жидкости стекали в кувшин. Сохранилось письменное воспоминание об изготавливаемом в Шотландии напитке, оно датируется 1494 годом.

Первоначально виски использовался монахами Шотландии в качестве лекарственного средства. Однако веселящие свойства напитка не смогли ускользнуть от крестьян, которые сами приноровились его изготавливать. Позднее английские завоеватели приобщились к употреблению виски, а трудно произносимое название uisge beatha, пережив ряд трансформаций, превратилось whisky.

Дар Святого Патрика

Ирландцы абсолютно не сомневаются в том, что виски – это не что иное, как дар их покровителя. Сойдя на Изумрудный остров, Святой Патрик тут же занялся богоугодными делами: обращением в истинную веру язычников, приготовлением «святой воды» и изгнанием ядовитых гадов из Ирландии.

Как бы там ни было на самом деле, но именно ирландский виски первым стал поставляться в другие страны и за сравнительно короткий промежуток времени фактически покорил мир. Первый государственный патент на изготовление крепкого напитка из ячменя был выдан в 1608 году в Ирландии. Английская корона пожаловала его Уолтеру Тейлору из графства Гэлуэй.

Кроме того, в 1830 году уроженец Ирландии Эннесс Коффи вывел процесс дистилляции на совершенно новый уровень, внеся ряд существенных изменений в конструкцию перегонного куба. Именно это изобретение улучшило качество напитка и со временем позволило каждой вискикурне получать дистилляты с уникальным вкусом и ароматом.

Кроме Ирландии и Шотландии о своем вкладе в развитие культуры виски без малейшей доли стеснения могут поведать такие страны как Канада, США, Япония и Индия.